Terrine de Quinoa e Abacate

Preparar almoços simples, naturais, macrobióticos ou vegetarianos, são sem dúvida as minha refeições preferidas. Faço isto sempre que estou sozinha em casa, para mim, pois nem sempre o resto da família gosta destas coisas estranhas. Um dos alimentos que mais uso como acompanhamento de outros pratos é a quinoa, aquele alimento minúsculo e rico que os aztecas descobriram. O outro, nas saladas ou mesmo sozinho, é o abacate, que até faz bem ao coração. Um motivo maior para gostar ainda mais de abacate. Lá fora tenho a sorte de ter um abacateiro e poder arrancar da árvore este poderoso alimento cheio de antioxidantes. Cá em casa ninguém gosta, nem come, uns esquisitos! A terrine de quinoa que fiz para o almoço é muito fácil de preparar:

Quinoa

Misturei vermelha e branca. Usei como medida uma chávena de chá. Lavar sempre a quinoa.

Cozer 1 para 2. Usei um copo de água e outro de molho de tomate e mangericão [tenho sempre doses congeladas deste molho]. 10 minutos.

Abacate

Cortar o abacate aos quadrados [quanto mais pequeno melhor] e temperar com sal, pimenta a gosto e azeite. Coloquei pevides de abóbora e mexi tudo com uma colher. 

Montagem

usar uma forma de plástico de fazer hamburguers ou um aro metálico. Com cuidado colocar a salada de abacate por cima da quinoa. Terminei com queijo creme magro e pasta de abacate [guacamole].