Simple Food - Tomates recheados com Ricotta e Pesto

Vamos precisar de:

Muitas folhas de manjericão

Tomates maduros, requeijão, alho, sal e pimenta em grão.

Este é um prato que pode ser servido como uma entrada, almoço ou um jantar, dependendo de cada pessoa. É um prato bastante económico (pode gastar no máximo 5 euros se tiver todos os temperos em casa). É vegetariano, saudável e bom de paladar. Nós provamos-lo como entrada num almoço em casa da R. e do V. eu fiquei logo fã e imaginei-me logo a repetir esta pequena iguaria. Já tinha experimentado tomates no forno com outro tipo de recheios, mas este ultrapassou qualquer receita. É simplesmente delicioso e não quebra qualquer regime de dieta. Experimentem, vale mesmo a pena.

Acompanhei com salada e para bebida limonada e folhas de menta.

Tomates recheados com ricotta e pesto:

(receita para quatro tomates)

4 tomates (lavar bem, fazer uma cavidade nos tomates, retirar as sementes e reservar)

Preparar o recheio:

Num robot de cozinha ou com a varinha mágica triturar um requeijão, com 10 folhas de manjericão  1 dente de alho (usei em pó), sal, pimenta moída e azeite. Triturar tudo muito bem até ficar uma pasta verde. (a minha não ficou bem verde, precisava de mais folhas). Rechear os tomates e levar ao forno a 180º por 25 minutos.