De um Domingo muito doce

Limões e laranjas trazidos à porta, pelos vizinhos aqui da aldeia e quando assim o é há que aproveitar. E neste Domingo de chuva fez-se Lemon curd para dar sabor aos yogurtes naturais, para barrar torradas e estas deliciosas panquecas (receita da Margarida, do Pano pra Mangas). E um bolo maravilhoso de fubá para matar saudades dos pequenos-almoços brasileiros (e, bota saudade!). Receita gentilmente cedida pela Judy leitora do by Deva.

Bolo de fubá 

(tricoteiras sem fronteiras)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de margarina (preferencialmente sem sal)

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos grandes

Bater tudo muito bem e juntar:

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícaras (chá ) de fubá

1 vidro de leite de côco (200ml) (reserve um pouco para a cobertura, uns dois dedos)

1/2 xícara (chá) de leite

Ir batendo sempre... e por último juntar: 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Forma untada e enfarinhada, forno pré-aquecido temperatura média por uns 40-45 minutos.

Glacê:

Um pouco de leite de côco reservado

3-4 colheres de açúcar

Misturar bem e espalhar sobre o bolo depois de assado.