Pequenos Almoços

Do arbusto apanhei alguns mirtilos e trouxe para dentro. Para nós [mãe e pai] que ainda andamos a modos de dieta [e aqui do meu lado já lá vão 9 quilinhos :: muito abençoados], fiz três fornadas de muffins integrais de quinoa e mirtilos; para o pequeno espinafre que precisa de substância e subir alguns quilos na balança, fiz-lhe um pão de forma de banana e manteiga de amendoim. Amanhã é só barrar alguma manteiga e voilá pequeno almoço pré feito.

Pão de Banana e Amendoim:

2 bananas esmagadas com 2 colheres de manteiga de amendoim.

3 1/2 chávenas de farinha sem gluten
1 chávena de leite quente

1/4 de chav. de açúcar ou adoçante natural

2 colheres de sopa de manteiga amolecida

1 colher de chá de fermento seco

1pitada de sal

Muffins Integrais de quinoa e mirtilos:

• 1 chávena de Quinoa muito bem lavada (usei flocos de quinoa)
• 1/4 chávena de óleo vegetal
• 1 chávena de Farinha Integral
• 1 chávena de Farinha de Trigo
• 3/4 chávena de açucar mascavado
• 1 1/2 c. chá de fermento em pó
• 1 c. chá de sal
• 1/2 chávena de sultanas
• 3/4 chávena de leite magro
• 1 ovo
• 1 c. chá de aroma de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar formar de queques com papel vegetal. Numa panela colocar a quinoa e 1 1/2 chávenas de água. Deixar levantar fervura, reduzir e deixar cozinhar por cerca de 13 minutos ou até que a água seja totalmente absorvida.

Numa taça misturar as farinhas, o açucar, fermento, sal, sultanas e 2 chávenas da quinoa cozinhada.
Numa outra taçar misturar o leite, o óleo o ovo e a baunilha e mexer bem. Adicionar esta mistura aos secos e envolver muito bem.
Deitar o preparado nas formas e levar ao forno por cerca de 25 a 30 minutos ou até um palito inserido no centro sair limpo. Desenformar e deixar arrefecer numa grelha.

Receita adptada daqui: Quinoa muffins