Pecados Light para o nosso Lanche

O Tomás pediu-me bolo de chocolate para o lanche e na verdade confesso que também a mim me andava apetecer uma fatia de bolo. Pesquisei nos meus livros vegetarianos e macrobióticos e encontrei uma receita de bolo de alfarroba, fiz algumas alterações e ficou bastante bom, macio e húmido como gosto. Acompanhamos com morangos. O Tomás gostou e disse-me: mamã, este bolo de chocolate é mesmo bom! Para quem desconhece a farinha de alfarroba, de cor acastanhada e leve sabor achocolatado pode ser uma óptima alternativa ao chocolate. É livre de glúten e lactose e têm imensos benefícios como reduzir o colesterol e regular a função intestinal, graças a imensa quantidade de fibra existente.

A receita:

Bolo de Alfarroba

1 chávena de farinha (usei trigo sarraceno, não contém glúten)

1 chávena de frutose

3/4 de óleo (usei 4 colh de óleo de côco - pelos seus imensos benefícios)

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de baunilha 

3 ovos

Aproximadamente 30 minutos no forno.