E o Bolo

Hoje pela manhã fui à horta e trouxe comigo um molho de agriões, que divididos por duas porções iguais deram para fazer uma sopa e um bolo. Já tinha dito aqui o quanto gosto desta planta comestível, para além de ser riquíssima em propriedades anticancerígenas. Este tipo de bolo é uma óptima forma disfarçada, dos miúdos comerem os vegetais ou legumes numa iguaria.

Receita:
4 ovos
1,5 dl de óleo
100 g de folhas de agrião
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata as primeiras com o óleo e as folhas de agrião no copo liquidificador. Mude o preparado para uma tigela, junte o açúcar, a farinha e o fermento e bata muito bem. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado. Deite a massa numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Obrigada Ana R. Cavaco :)